Paket süt ve meyve sularının üzerinde sıkça gördüğümüz "Pastörize Edilmiştir" ifadesinin ne anlama geldiğini hiç düşündünüz mü? Kısaca pastörize etmek ya da pastörizasyon; içinde zararlı organizmalar bulunan sıvıların belli bir sıcaklığa kadar ısıtılıp zararlı organizmalardan arındırılması işlemidir. Bu işlemin adı, işlemi keşfeden Fransız mucidin adı Luis Pasteur'den gelmektedir.

Pastörizasyon Niye Yapılır?
Katı ya da sıvı her besin kaynağında insanlar için yararlı maddeler olduğu gibi, sağlığı tehdit edici maddelerde bulunur. Besinlerdeki bu zararlı organizmaların insan vücuduna girip sağlığı tehdit etmemesi için, pastörize işlemi yapılmaktadır. Pastörizasyon yapılırken zararlı bakterilerin ölmesinin yanında yararlı maddelere de zarar verilmemelidir.

Pastörizasyon işlemi Nasıl Yapılır?
Pastörizasyon, zararlı bakterilerin büyük bir kısmının ısı ile öldürülmesi prensibine dayanır. Kaynatmaktan farkı şudur ki, pastörize edilen besinin ısıtılma derecesi öyle ayarlanır ki besin değerleri kaybolmaz. Ama kaynatma işleminde sıvıdaki yararlı bakteriler de zarar görebilir ya da tadı değişebilir.

Pastörizasyon farklı 2 tipte yapılabilir:
1.TİP: Sıvı 63 santigrat dereceye kadar ısıtılıp bu sıcaklıkta yarım saat bekletilir.
2.TİP: Sıvı 72 santigrat dereceye kadar ısıtılıp bu sıcaklıkta yaklaşık 16 saniye bekletilir.

pastörizasyon işlemi nedir

Pastörizasyonun zararı var mıdır?
Besinlerdeki bazı vitamin ve minarellerin az olsa kayıp olma ihtimali, besinin besin değerini düşüreceğinden pastörizasyonun zararı budur diyebiliriz. Ama Pastörize edilmemiş süt tüberkiloz, difteri, çocuk felci, salmonella, kızıl ve tifo gibi çok ciddi rahatsızlıklara neden olabilir.





Anahtar Kelimeler: soru, bilim, fransız bilim adamlarının hayatları, luis pastör hayatı özeti, luis pastör kimdir kısaca, luis pastör nerelidir, luis pastör neyi bulmuştur, luis pastor neyi icat etmiştir, pastörizasyon çeşitleri nelerdir, pastörizasyon kısaca nedir, pastörizasyon nasıl yapılır, pastörizasyon ne demektir, pastörizasyonu kim bulmuştur, pastörize edilmiştir ne demektir, pastörize etmek ne demektir, pastörize etmek nedir, pastörize süt ne demektir, pastörize süt nedir